睁大眼睛旅行
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申博手机游戏下载官网: 舌尖上的甘肃定西,一碗人间烟火味

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  • "美景和美食不可辜负“,一直是我在旅行中的口头禅。
    甘肃定西之行的每一天,让我的吃货本色霸气外露。
    定西市史称“陇中”,是古“丝绸之路”的重镇,虽然物产并不丰富,但勤劳朴实的定西人把各类普通食材做成极具本土地方特色的菜肴,这些“地道菜”让我想起汪曾祺先生所言:四方食事,不过一碗人间烟火。在烟火袅袅中,定西人把日子过得有滋有味。
    八天七夜的定西之旅,品尝的定西美食数不胜数,让我分享一些非常难忘、有趣又有故事的美食。
  • 甘肃定西是有名的马铃薯之乡,定西土豆甲天下,在沙地上培育出的土豆,个头大水分少,口感绵软沙甜,听说定西大厨能把平凡的土豆做出108种花样菜式,不得不感叹烹饪艺术的神奇和厨师们的用心。
    来到定西的第一顿大餐就以烤土豆拉开序幕,烤得金灿灿的烤土豆,带着皮一口咬下去,唇齿留香。蘸着腌韭菜吃,风味更独特,是非常西北的吃法,细细咀嚼烤土豆,竟有似烤面包的香气在舌尖蔓延开来,越嚼越难忘。
  • 土豆炖牛肉、土豆炖排骨这些餐桌上的家常菜,味道鲜美,十分诱人,别看原料简单,可是对厨师的技艺要求非常高的一道菜。有了定西土豆的绝佳口感,这些家常菜更令人久久回味。
  • 土豆对每一个定西人都有着一份独特的情感,在定西,洋芋的花样更是被勤劳淳朴的定西人调制出各式各样的美味佳肴,这碗是被红油包裹着的洋芋粉。
  • 一大盘香滑绵密、入口即化的土豆泥让我食指大动,大快朵颐。就算简单食材,也能唇齿留香。深深感受到:只要用心,就能做出一道好菜。
  • 定西宽粉是这次旅行中每餐必点的“独宠”,纯天然,吃起来劲道爽滑,非常有嚼劲。原材料当然是定西土豆!土豆切片以后研磨成粉,再用土豆粉制作成宽粉。粉质非常Q弹紧致,而且耐得住浸泡。不论是煮火锅还是炒菜吃,都是无与伦比的舌尖上的享受!浸在红油辣椒之中,吸足了汤汁的鲜香,让从小生活在成都喜欢吃辣的我爽到停不下来。它拨动着我的每一个味蕾,让我念念不忘!
  • 陇西小吃城里令我眼花缭乱、让我吃成大胃王的各式小吃。当地特色陇西腊肉、烧鸡粉、甜醅子、荞粉、酿皮等,让我久久回味。
  • 最让我难忘的是享誉陇西古郡的“一颗印”韭菜包子,既美味诱人,又有动人故事。
    选用早春阳畦里露天生长的头刀韭菜,长约5寸,半为白根,半为青叶,精选洗净后,切成六、七分长的拌馅,另选陇西特产腊肉,切成四四方方印章般大小肉块,即"一颗印"。包时先放入已拌好的韭菜馅,再在中央嵌入"一颗印"腊肉,上笼蒸熟,再淋上红油,色香味都接近完美。
  • “一颗印”包子,藏着一个“救才”的动人故事
    据说"一颗印"韭菜包子与清初陇西名士王了望有一段渊源,它的原意是"救才"包子。王了望自小勤奋好学,博览群书,29岁时曾含冤入狱。相传他在押期间,狱吏敬其人品,仰其书法,向其索求字画,可狱中仅有供犯人招供用的笔墨纸砚,王了望苦于没有印章难成上好之作。一日忽见饭中有一块肉皮,便心生主意。乘夫人探监送饭之机说,下次送腊肉包子来,一定要切得印章般大小。夫人自然依其吩咐做了。王了望把包子中可用的方正腊肉捡了出来,然后咬掉指甲作"刻刀",在腊肉皮上刻了名号,再染上鲜血为印色,盖上印章成了完整的佳作。王了望在狱中奋笔疾书《冤辩》,由此而得释。后来,他晚年回陇西后,每至春令,总要邀约陇城的文人雅士,一起品尝一颗印韭菜包子。
  • 陇西烧鸡粉以独特亮眼的颜值征服了我的心,初见就难以忘记它那宛如翡翠般碧绿的样子。
    以鸡肉、鸡蛋、淀粉、菠菜汁及多种调料加工而成,褐汤绿粉、肉蛋兼备。
  • 一年四季可以有不同吃法,夏天吃凉的,清爽可口,消暑解热。天冷时加热再吃,鲜香味厚,暖心暖胃。
  • 甜醅子,和南方的醪糟有些不同,醪糟的主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜软糯,甜醅子用莜麦、青稞、小麦原料制作,口感更加有韧劲,酒香浓郁,香甜可口。
  • 甜醅发酵时反复生成的甜醅酒是非常珍贵的,醇美香甜,我一连喝了三碗。

  • 色泽暗红的荞粉,也是当地的著名小吃。圆润饱满,细腻而Q弹。
    我对各种粉条都毫无抵抗力,用荞麦面制作而成的荞粉,更是健康食品,舌尖包裹着浓浓的荞麦香,完全没有多吃长胖的负担。
       荞粉制作工艺稍显复杂,荞粉质量的高低,关键功夫在烧锅的火候、溜粉芡的速度和搅拌的力度。以柔软、透明、色正为佳品。
  • 陇西腊肉是著名特产,选用岷县一带的蕨麻猪,体形小,腿细、皮薄、肌肉紧密。由于野外牧养,多运动,致瘦肉比例高,且滋味鲜美。腊肉肥瘦相间,红白分明,滋味醇美,瘦肉不柴,肥肉不腻。蒸熟或煮熟后,香味扑鼻,诱人食欲。吃法很多,最经典的是肉夹馍,我总觉得应该叫“馍夹肉”。连我这个平时不爱肉食的人也难以抗拒陇西腊肉的诱惑,一边嚼一边称赞
  • 定西特产酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品,起初,我傻傻分不清凉皮和酿皮,这次旅行终于了解酿皮是西北地区的一种传统特色美食,绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。而凉皮起源于陕西关中地区,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。酿皮和普通凉皮相比颜色稍微有些不一样,普通凉皮更白一些,酿皮有的是茶色的,有的是黄色的,因为里边加入了食用碱,和我们平时吃的凉皮从外观上能明显区分。
2018/11/07 11:13
  • 甘肃面食种类颇多、明目颇繁,各个地区更是特色杂陈、花样百变,可以毫不夸张的说中国的面食“甘肃最多样、西北最特色”。陇西第一面——饸饹面,因着它别具风味的特色早已美名远播。
  • 荞圈圈,一听名字就萌化了我的心
    住在通渭的那一晚,晚餐里有一道有趣菜名被我瞬间记住,荞圈圈,萌化了心的名字,端上餐桌一瞧,原来是一个个圆圈形的油炸面食,装入盘中为了方便大家享用,一圈切成了四段。
    荞面富含多种对身体有益的元素以及丰富的维生素B群等,被称为“益寿食品”。荞圈圈以开水烫荞面,拌少量小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺或铁勺中,用八成热的油炸至棕红色捞出。香气四溢,松软香甜,口感丰润细腻的荞圈圈,是老少皆宜的一道通渭美食。
    荞圈圈中间做成空的也有个美丽的传说,为了告诫后代不勤俭持家就会坐吃山空。
  • 让我觉得有趣的还有这种油煎饼,特别容易被人记住的是它的别称“烂草帽、破布油饼”,太形象了,我吃过许多种饼,比如披萨,锅盔,山东煎饼,就是没见过这样在煎好之后把饼撕开,特意让它有破破烂烂的感觉,实在有特立独行的范儿。
  • 甘肃特产――血馍馍,这菜名听起来有点吓人,血馍馍是用猪血和白面或荞麦面搅在一起发酵后蒸熟而制作的一种面食。
  • 八天的旅行,太多色香味俱佳的美味佳肴让我大快朵颐,定西美食,比我想象的更精致诱人,来一波我记录的美食图片,自己竟然看饿了
2018/11/07 11:58
  • 当精致美味的菜肴与如梦似幻的场景交相辉映

    宛如置身于童话中的神秘森林,浪漫唯美。
    餐厅+咖啡馆+酒吧交相辉映的唯美之地,是很多人的心头所爱。
    绿植吊灯饶有诗意,神秘迷幻的光影绿意大厅的设计给人自然、怀旧、温暖的感觉
  • 沉浸在音乐、美酒、美食交相辉映的美好精神享受中。晚餐时光,满足挑剔的味蕾。
    每道菜都极为精致,诱惑霸屏!
2018/11/07 16:50
更新于 2018/11/07 16:50 举报
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